北海道3.6牛奶布甸

材料

北海道3.6牛奶   320ml

淡忌廉           170ml

魚膠粉             5g

糖                40g

水                 2湯匙

雲尼拿香油        1/4 茶匙

做法

1). 5g 魚膠粉用水開勻

2) 將 160 ml 北海道牛乳 與 85 ml 淡忌廉 混合， 坐於熱滾水，加入糖

3) 攪拌至糖溶解後加入已用水開之魚膠粉

4) 攪拌至完全溶解，熱水要夠熱

5) 加入160 ml 北海道牛乳 及 85 ml 淡忌廉

6) 加入雲尼拿香油拌勻

7) 倒至容器，放入雪櫃 4 小時後食得

超滑綠茶奶凍

材料：

牛奶              320 ml +50ml

淡忌廉                 200 ml

糖                          43g

魚膠粉                    6g

雲呢拿香油          1茶匙

綠茶粉              1-1/2湯匙

熱水                       50 ml

做法

用 50 ml 的熱水搞拌魚膠粉，成為魚膠水備用。魚膠粉份量不能太多一定要準否則布丁會不滑喔!! 而且要搞勻， 不然會有粉粒沉底

綠茶粉用50ml 的熱牛奶搞勻，成為綠茶奶備用。

先用小火煲熱牛奶，保持微熱，不要滾起有泡泡喔!!

加入雲呢拿油及糖，搞拌至融化。

放綠茶奶前要搞勻一吓，才倒入牛奶內輕輕再拌勻。

魚膠粉也搞勻一吓再加入拌勻

最後倒入淡忌廉，快速搞拌可熄火。

牛奶只需要微熱, 不要起泡泡。

牛奶放涼後，就可以倒入容器內，放入雪櫃雪一晚凝固後就可以食了。

超滑牛奶奶凍

材料:

牛奶        640 ml

淡忌廉     300 ml

糖         80g

魚膠粉     10g

雲呢拿香油1-1/2茶匙

熱水       50 ml

做法

1) 先用小火煲熱牛奶，保持微熱，不要滾起只需要微熱, 不要起泡泡。

2) 加入雲呢拿油及糖，搞拌至融化。

3) 用 50 ml 的熱水搞勻魚膠粉，成為魚膠水備用。

4) 加入魚膠粉水拌勻

5) 最後倒入淡忌廉，快速搞拌可熄火。

6) 牛奶放涼後，就可以倒入容器內，放入雪櫃雪一晚凝固後就可以食了。

朱古力意式奶凍

意式奶凍（意大利語：Panna cotta）是一種意大利甜品，用忌廉、奶、糖、和魚膠混合在一起後，雪凍後就完成。通常會跟漿果、焦糖或朱古力醬一齊食。

意式奶凍比牛奶布甸用忌廉的份量會比較多，做出來的口感會比較厚實棉密，在家制作可選用Valrhona Chocolate！Valrhona的朱古力本身已經好香濃，煮時已經香氣撲鼻，吃上來更是幼滑可口。如果喜歡的，再選用3.6或3.7牛奶會更濃奶味，整個奶凍便更完美。

            此食譜份量約可做80ml甜品杯 4杯。

材料

淡忌廉                       160ml

牛奶                          75ml

砂糖                           10ml

黑朱古力                   60g

魚膠粉                                   4g

如改用3.6或3.7牛乳，奶味會更濃。如改用較甜的牛奶朱古力可以省去砂糖的份量。

做法

1. 魚膠粉加少許牛奶隔水座溶備用。

2. 淡忌廉、牛奶及砂糖用小火加熱，微滾後加入黑朱古力拌至完全溶解離火。

3. 將奶漿過一次幼篩，襯暖加入魚膠水拌勻。

4. 倒入小杯容器，放至室溫後用保鮮紙包好並冷藏 4小時或過夜即成，配以士多啤梨醬或新鮮水果食用風味更佳。

雞蛋布甸

材料:

牛奶      250ml

雞蛋        2隻

糖        3湯匙

做法

1） 雞蛋打勻，加入糖拌勻，再加入牛奶

2） 以小筲箕隔去泡沫，小碗倒入牛奶蛋汁

3） 平底鍋燒滾水（約碗的2/3)，熄火，放入小碗

4） 蓋子斜斜的放留一條空隙，讓「倒汗水」不會流到碗上，以小火蒸煮10分鐘，熄火焗10分鐘

5） 入雪櫃雪最少1小時

6） 如果想要焦糖醬，以1湯匙水煮溶2湯匙糖，約4分鐘至變啡色，有點焦，熄火，加入1湯匙水拌勻便成

英式麵包布甸

麵包布丁是英國的家常甜品，上層是香脆的麵包，下面是綿綿的布丁，香濃美味！簡單的材料，卻能做出美味飽足的甜點！

此食譜份量16*8.6*4.5cm長方型錫紙盆

份量: 1個

·         材料

白麵包                           2片

雞蛋                               2隻

砂糖                               30g

牛奶                               180ml

提子乾                           20g

長形鍚紙盆                   1個

·         做法

1. 白麵剪成小塊。

2. 預熱焗爐150℃，此時可放入白麵包焗5分鐘。

3. 兩隻雞蛋，加入用手動打蛋器打散。

4. 牛奶加入砂糖，用小火加熱，見冒煙熄火。

5. 將熱奶分3次慢慢撞入蛋液中，邊倒邊攪拌。

6. 將布甸液過篩3次。

7. 鍚紙盆排入麵包，慢慢倒入布甸液，讓麵包吸收布甸液。

8. 加上提子乾。

9. 放入焗爐焗20-25分鐘。

宇治抹茶布甸

材料

3.6牛乳        125g

淡忌廉          50g

抹茶粉          10g

煉奶            20g

魚膠粉            3g

清水           1湯匙

做法

1）魚膠粉加清水隔水加熱

2) 煉奶及抹茶粉拌勻

3）微微加熱牛奶及忌廉，加入膠粉溶液拌勻

4) 分2次加入煉奶綠茶，攪拌均勻

5) 用隔篩過濾2次至幼滑，如氣泡太多，可多隔幾次

6) 倒入容器，入雪櫃雪最少1.5小時