朱古力意式奶凍

意式奶凍（意大利語：Panna cotta）是一種意大利甜品，用忌廉、奶、糖、和魚膠混合在一起後，雪凍後就完成。通常會跟漿果、焦糖或朱古力醬一齊食。

意式奶凍比牛奶布甸用忌廉的份量會比較多，做出來的口感會比較厚實棉密，在家制作可選用Valrhona Chocolate！Valrhona的朱古力本身已經好香濃，煮時已經香氣撲鼻，吃上來更是幼滑可口。如果喜歡的，再選用3.6或3.7牛奶會更濃奶味，整個奶凍便更完美。

            此食譜份量約可做80ml甜品杯 4杯。

材料

淡忌廉                       160ml

牛奶                          75ml

砂糖                           10ml

黑朱古力                   60g

魚膠粉                                   4g

如改用3.6或3.7牛乳，奶味會更濃。如改用較甜的牛奶朱古力可以省去砂糖的份量。

做法

1. 魚膠粉加少許牛奶隔水座溶備用。

2. 淡忌廉、牛奶及砂糖用小火加熱，微滾後加入黑朱古力拌至完全溶解離火。

3. 將奶漿過一次幼篩，襯暖加入魚膠水拌勻。

4. 倒入小杯容器，放至室溫後用保鮮紙包好並冷藏 4小時或過夜即成，配以士多啤梨醬或新鮮水果食用風味更佳。