英式鬆餅 SCONE

英國人下午茶最愛的鬆餅Scone(又稱司康）,在英式下午茶三層架中一定少不了。這款外形圓滾滾的茶點，表層焗至金黃，質感鬆化帶微濕，有點脆脆的像餅乾，甜而不膩，再塗點Jam或Clotted Cream一起吃，簡單美味。

材料

低筋麵粉              240g

發粉                        15g

砂糖                        60g

鹽                             1g

雞蛋                         1隻

牛奶                        80g

無鹽牛油(冷藏)     60g

提子乾                    20g

 

做法

1. 先將麵粉，發粉過篩。

2. 加入砂糖及鹽拌勻，然後加入切小塊的牛油，用手捏碎牛油，與麵粉拌勻成顆粒狀。

3. 加入雞蛋拌勻，再逐少加入牛奶拌勻（＊要逐少加入牛奶，可能不需用所有牛奶，成麵團代替）

4. 加入提子乾在，台上灑麵粉，將麵團用手堆成完整的麵團（不用揉麵團，堆成完整麵團即可）。

5. 將麵團用手輕力壓至約3厘米厚，然後印出圓形，放在烘焙紙上。

3. 在表面刷一層蛋奶水，使表面焗後金黃色。放入已預熱焗爐200度，焗12至15分鐘，至表面金黃色即成！