15cm方形模，可切12件
材料 | 裝飾 |
雞蛋 100g 砂糖 70g 鹽 少許 無鹽牛油 110g 64%朱古力 60g 低筋粉 50g 可可粉 10g 什錦果仁 55g (切粒) 入爐朱古力 20g | 什錦果仁 35g (切粒) 防潮可可粉 少許 (可改用防潮糖粉) |
法 | |
1 | 蛋糕模用烘焙紙包好 |
2 | 無鹽牛油室溫放軟，朱古力隔水加熱溶化 |
3 | 全蛋、砂糖、鹽用蛋拂拌勻成蛋漿 |
4 | 牛油及朱古力用打蛋機以慢速輕拌至較為鬆軟 |
5 | 蛋漿分兩次加入，慢速拌勻 |
6 | 加入已過篩低筋及可可粉 |
7 | 再加入果仁及入爐朱古力 |
8 | 倒入模內，用膠刮鋪平於餅模內 |
9 | 撤上裝飾什錦果仁 |
10 | 180℃中層，焗至表面金黃免，轉150℃。全程20分鐘 |
11 | 出爐放涼，撤上防潮可可粉或糖粉 |
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