藍莓批果醬

藍莓餡 (約250g)

新鮮藍莓     200g

白砂糖       50g

檸檬汁       30g

清水         30g

粟粉          5g

清水         15g

藍莓餡做法

1. 新鮮藍莓洗淨，瀝乾水份。

2. 加入檸檬汁，糖及30g清水。

3. 中火煮至沸騰，轉小火煮12-15分鐘至藍莓軟身。

4. 粟粉+15g清水混合，加入藍莓醬中。

5. 邊煮邊攪拌，至濃稠放涼備用。

6. 雪櫃保存可放10-15天，急凍保存可保存3個月。

香橙果醬

材料: (約200g)

新奇士橙       1個

細砂              65g

檸檬汁       1茶匙

工具: 玻璃瓶、攪拌機

做法:

1.玻璃瓶用熱水煮沸晾乾備用

2.橙連皮刷洗乾淨，橫切開將籽去除

3.切小塊放入食物調理機中攪打成泥狀

4.橙泥放入鍋中，加入糖及檸檬汁混合均勻

5.中小火加熱,邊加熱邊攪拌

6.一開始火可以開大一點，蓋上蓋子熬煮15-20分鐘至濃稠   (舀一點至小碗中，冷卻後若不是水水的液體即是完成 )

7.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻

8.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月

9.成品可以塗抹麵包或添加在甜點中使用

補充:

1.完成後可以多放1-2星期(或更久)放久一點都不會苦，放冰箱冷藏可以一年都不會壞，但糖建議要多一點，柑橘類其實皮的部份多少會有一點麻苦，這是難免的，但放久一點就味道很好。
2.糖的份量約果肉的20-40%,可以自行斟酌調整。
3.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣。這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以，不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右.不過一旦打開，就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右。
4.煮果醬最好全程在旁邊，發現水份越來越少就必須注意。因為關火後還是有熱度，所以不要熬煮到太乾，不然冷了之後會變的太硬，如果真的煮過頭可以再添加一些水重新熬煮調整。
5.檸檬汁為調整味道，若橙較酸可以自行省略