士多啤梨慕思鏡面蛋糕

份量 6吋

士多啤梨慕思	鏡面	裝飾
6吋海綿蛋糕         1個 士多啤梨果茸       75g 士多啤梨啫喱粉    8g 魚膠粉                    6g 砂糖                      10g 士多啤梨香油     2滴 水                          40g 淡忌廉                130g 士多啤梨乳酪      60g 檸檬汁                  10g 車厘子酒              10g (可不加)	士多啤梨啫喱粉    45g 魚膠粉                     3g 士多啤梨香油       2滴 水                          180g	士多啤梨     4-5粒 *實際數量按個人需求而定

 

士多啤梨慕思
1	6吋海綿蛋糕，橫切出2塊約1cm厚蛋糕片
2	裝飾士多啤梨切片備用
3	取75g士多啤梨，用果汁機打成士多啤梨茸
4	淡忌廉打至8分發，不流動的狀態，放入雪櫃備用
5	士多啤梨啫喱粉、魚膠粉、砂糖、士多啤梨香油、水，隔水加熱隔化，過篩放涼備用
6	所有材料混合，攪拌均勻
7	蛋糕模邊沿鋪入士多啤梨片，再放一片海綿蛋糕
8	倒入一半慕絲餡料，放另一片海綿蛋糕，用手稍微壓一下
9	再倒入餘下慕絲餡料。(切勿倒滿，要預留空間做鏡面)
10	放入雪櫃冷藏約3-4個小時到凝固

士多啤梨鏡面
1	所有材料，隔水加熱隔化，過篩放涼
2	倒入已經凝固的慕絲蛋糕上，放入冰箱冷藏到凝固就可以