份量: 6個 6cm紙模
· 材料1muffin麵糊
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
無鹽牛油(室溫) 50g
細砂糖 45g
室溫雞蛋 1隻
牛奶(室溫) 45g
牛奶(室溫) 45g
· 材料2 糖漬蘋果
蘋果 1個
檸檬汁 1茶匙
細砂糖 20g
· 做法1糖漬蘋果
1. 蘋果連皮刷洗乾淨,去芯切成薄片 (厚度約0.2cm)
2. 加入檸檬汁及細砂糖混合均勻
3. 強微波(700w) 微波2-3分鐘至蘋果軟化。(蘋果也可以用蒸的,或加一點水用煮的方式煮軟)
4. 蘋果片瀝去多餘液體,放至冷卻。
5. 用5-6片蘋果薄片排成一列捲起成玫瑰花型,做6朵。
6. 剩下的糖蘋果片切碎。
· 做法2 muffin
1. 泡打粉、低筋麵粉過篩。
2. 雞蛋打散。
3. 無鹽牛油用手動打蛋器攪拌成乳霜狀。
4. 加入細砂糖攪拌均勻。
5. 加入雞蛋攪拌均勻。
6. 一半的麵粉及牛奶加入攪拌均勻。
7. 剩下一半的麵粉與牛奶加入以切拌方式混合均勻。
8. 最後將蘋果碎加入切拌混合均勻
9. 平均裝入紙模中約8分滿,進爐前在桌上輕敲幾下。
10. 事先做好的蘋果花放入麵糊中央(稍微壓一下固定)
11. 放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤25-28分鐘至 竹籤插入中心無沾黏即可。
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