蘋果玫瑰Muffin

份量: 6個 6cm紙模

·         材料1muffin麵糊

低筋麵粉               100g

泡打粉                   3g 

無鹽牛油(室溫)    50g 

細砂糖                   45g 

室溫雞蛋               1隻  
牛奶(室溫)            45g 

·         材料2 糖漬蘋果

蘋果                       1個

檸檬汁                   1茶匙 

細砂糖                   20g

·         做法1糖漬蘋果

1. 蘋果連皮刷洗乾淨，去芯切成薄片 (厚度約0.2cm)

2. 加入檸檬汁及細砂糖混合均勻

3. 強微波(700ｗ) 微波2-3分鐘至蘋果軟化。(蘋果也可以用蒸的，或加一點水用煮的方式煮軟)

4. 蘋果片瀝去多餘液體，放至冷卻。

5. 用5-6片蘋果薄片排成一列捲起成玫瑰花型，做6朵。

6. 剩下的糖蘋果片切碎。

·         做法2 muffin

1. 泡打粉、低筋麵粉過篩。

2. 雞蛋打散。

3. 無鹽牛油用手動打蛋器攪拌成乳霜狀。

4. 加入細砂糖攪拌均勻。

5. 加入雞蛋攪拌均勻。

6. 一半的麵粉及牛奶加入攪拌均勻。

7. 剩下一半的麵粉與牛奶加入以切拌方式混合均勻。

8. 最後將蘋果碎加入切拌混合均勻

9. 平均裝入紙模中約8分滿，進爐前在桌上輕敲幾下。

10. 事先做好的蘋果花放入麵糊中央(稍微壓一下固定)

11. 放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤25-28分鐘至     竹籤插入中心無沾黏即可。