士多啤梨慕思杯

(約15個)

餅底	士多啤梨慕思	士多啤梨鏡面
消化餅        50g 牛油溶液    20g	士多啤梨啫喱粉  8g 魚膠粉                  7g 砂糖                      10g 水                          40g 士多啤梨香油      2滴 士多啤梨果茸      75g 淡忌廉                  160g	士多啤梨啫喱粉    45g 魚膠粉                    8g 砂糖                        20g 水                           180g

做法

1. 消化餅壓碎 , 加入已溶牛油 , 搓成餅塊

2. 取適量餅塊壓在杯底

3. 杯子邊緣鋪上切片士多啤梨

4. 士多啤梨啫喱粉 , 魚膠粉 , 砂糖 , 水 , 士多啤梨香油混合 , 隔水加熱溶化 , 待涼

5. 淡忌廉用電動打蛋器打至乳霜狀 , 稍微見有紋路

6. 加入果茸及溶液伴勻

7. 倒入啫喱杯內 , 約7成滿 ,放入雪櫃

8. 把鏡面材料隔水加熱溶化 , 待涼

9. 慕思略為凝固 , 取出 , 注入啫喱水 , 再放回雪櫃雪4小時以上 , 慕思完全凝固即可