份量 : 6吋
材料 |
忌廉芝士 200g |
雞蛋 3隻 |
細砂糖 50g |
檸檬汁 1茶匙 |
做法 | |
1 | 雞蛋蛋白及蛋黃分開 |
2 | 忌廉芝士切成小塊，室溫放軟 |
3 | 用打蛋器攪拌成滑順的乳霜狀 |
4 | 加入蛋黃攪拌均勻 |
5 | 加入檸檬汁攪拌均勻 |
6 | 蛋白用打蛋器中速打出泡沫 |
7 | 然後加入1/2份量細砂糖高速打發至蓬鬆 |
8 | 再加入剩下的細砂糖高速打發至尾端呈尖勾狀態 |
9 | 將1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用括刀拌均勻 |
10 | 再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻 |
11 | 倒入已鋪烘焙紙的模中，在桌上輕敲幾下 |
12 | 模外包2層鍚紙，再放入深盤中 |
13 | 深盤中倒入熱水 |
14 | 160℃焗30分鐘 |
15 | 轉140℃再焗25分鐘 |
16 | 移出放涼後，連模密封好放雪櫃雪一晚後脫模 |
17 | 表面可以依照個人喜歡灑上糖粉 |
