洛神花軟糖

每年10-11月秋季洛神花就會盛開，在街市就可以買到新鮮的洛神花。洛神花可以直接食，微酸脆口，如煮成果醬會酸酸甜甜，味道好好。洛神花的顏色很漂亮，如紅寶石般矚目，而且有清熱利尿，生津止渴之功效。在中醫角度偏寒涼，可有助降低血壓，但胃酸過多、女性生理期及孕婦則不宜飲用。做法與益力多軟糖類同，但留意細節會有不同。

此食譜製成品約200毫升(約 33小粒矽膠模份量)

洛神花飲品	洛神花軟糖
新鮮洛神花      半磅(去蒂後約為150克) 清水              1公升 砂糖              60g	洛神花飲品      100+40ml 粟膠               30g 魚膠片             20g

* 洛神花軟糖只用很少份量的洛神花水，餘下的可以直接飲用。熱飲味道有點像利賓納，冷藏後飲用會淡味一點

*需要用魚膠片作洛神花軟糖凝固的材料，不能用魚膠粉代替，否則顏色會變混濁不透徹

洛神花飲品做法

1. 新鮮洛神花用粗飲管從底部向上推(懶人方法)，去除種子，留下花萼及花瓣，反覆用清水洗淨。如沒有粗飲管，可用刀切去底部，用手指推出種子。

2. 洛神花、清水、砂糖同放入小鍋內，加蓋煮滾後轉小火煮 8分鐘至轉色及出味。煮好後即成洛神花飲品，可直接飲用。**花萼及花瓣可留起煮果醬用。

洛神花軟糖做法

1. 粟膠及熱洛神花飲品 100毫升開勻備用。

2. 魚膠片用冰水或凍水浸軟，軟身後搾走水份備用

3. 加入熱洛神花飲品 40毫升開勻，如未能完全開勻要座熱水攪拌。 **注意：洛神花飲品與魚膠混合後會變深色成紫紅色，此乃正常現象。

4. 以上材料拌勻，過篩一次放入量杯，緩緩倒入模具至全滿，放入雪櫃冷藏 1至2小時脫模即成。 如硬的塑膠模可用牙籤在外圍繞一圈再挑出，如用矽膠模一反即可脫模。